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餐饮空间设计的多种空间形态组合

更新时间:2014-12-10 11:10:55点击次数:2458次字号:T|T
现在,人们对就餐的环境要求越来越高,餐厅空间设计就是餐厅的灵魂,对于一个餐厅来说是很重要的,餐饮空间设计不仅可以体现餐厅的规模、格调,而且还可以体现出餐厅的经营特色和服务特色。

现在,人们对就餐的环境要求越来越高,餐厅空间设计就是餐厅的灵魂,对于一个餐厅来说是很重要的,餐饮空间设计不仅可以体现餐厅的规模、格调,而且还可以体现出餐厅的经营特色和服务特色。

空间设计要满足使用要求,餐饮空间设计必须具有实用性。所以划分的餐饮空间的大小、形式及空间之间如何组合,必须从实用出发,也就是必须注重空间设计的合理性,才能满足餐饮活动的需求。尤其要注意各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸,以及送餐流程的便捷合理。

餐饮空间设计应该是多种空间形态的组合。试想一下,如果我们在一个未经任何处理,只有均匀分布摆放着餐桌的空间里(如食堂餐厅)就餐,会是多么的单调乏味。如果将这一单一空间重新设计,用一些实体来围合或分隔,将其划分为多个形态各异、互相流通的空间,必会有趣得多。由此可见,我们厌倦餐饮空间形态单一的表现,趋向空间形态的多样组合,从而获得多彩的空间。因此,餐饮空间设计要设计或划分出多种形态的餐饮空间并巧妙组合,使其大中有小,小中见大,方中有圆,圆中有方,层次丰富相互交融,使人置身其中感觉到有趣和舒适。

比较常见的空间组合形式是集中式、组团式及线式,或是这些形式的综合。集中式空间组合是一种稳定的向心式餐饮空间组合方式,由一定数量的次要空间围绕一个占主导地位的大空间构成,设计者可以根据场地形状、环境需要及次要空间各自的功能特点,在中心空间周围灵活组织。组团式空间组合可以将若干空间通过紧密连接使它们之间互相联系。在餐饮空间设计中,组团式组合也是较常用的空间组合形式,比较多见的是几个餐饮空间彼此紧密连接成组团式组合。也可以沿着一条穿过组团的通道来组合几个餐饮空间,通道可以是直线型、折线型、环形等。另外,也可以将若干小的餐饮空间布置在一个大的餐饮空间周围。这种有类似于集中式空间,但较其而言,这种平面组合比较自由灵活。


空间设计需要满足工程技术的要求,餐饮空间设计也不例外。材料是围隔空间必要的物质技术手段,餐饮空间设计必须满足二者的特性。声光光热及空调等技术,又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段。

米高梅影业 (编辑:李姿)
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